Proceso Productivo
Vivero de plantas
Plantación
Poda
Pasos del Proceso Productivo
1. Cosecha
Las aceitunas son cosechadas por tres maneras diferentes, mecanizado, manual o vibración, dependiendo de las condiciones de terreno y adaptabilidad de las maquinas a estos. Posteriormente las aceitunas son trasladadas a la planta en carros, bins o camiones, para continuar el proceso.
2. Recepción
Las aceitunas son recepcionadas luego de la cosecha en 3 Tolvas con capacidad de 5 toneladas cada una que son las que alimentaran al sistema, considerando la variedad a procesar y teniendo cuidado que no se apilen un tiempo mayor al recomendado para un aceite de calidad.
3. Limpieza y Lavado
La operación de limpieza y lavado de la aceituna se realiza en un equipo compacto que elimina las hojas en una primera etapa por medio de un soplador, posteriormente elimina por medio de unos polines rotatorios las impurezas pequeñas y las ramas dejando pasar a la etapa de lavado sólo las aceitunas, las que son […]
4. Molienda
Proceso compuesto por cuatro molinos de martillos con capacidad de molturación de 125 ton/día cada uno. Los molinos utilizan cribas de 4 y 5 mm de diámetro de poro, generando una pasta homogénea que facilita la extracción de Aceite.
5. Termobatido
Este proceso cuenta con una línea de once máquinas batidoras de acero inoxidable, con capacidad de 3.000 kg cada una, totalizando 33.000 kg de masa que pueden operar en forma paralela o en serie. Las batidoras poseen unas aspas helicoidales que giran a 17 revoluciones por minuto, accionado por motorreductores, lo que permite el amasado […]
6. Extracción de Aceite
En esta etapa la pasta de aceitunas es acondicionada para la extracción de Aceite por medio de un proceso de termobatido y centrifugado, posteriormente el Aceite obtenido se clarifica con un nuevo proceso de centrifugación.
7. Centrifugado de Aceite:
Este proceso tiene por objetivo la limpieza y clarificación del Aceite que sale del Decanter. La planta posee 2 centrifugas verticales cada una con capacidad de 1.000 litros/hora de aceite.
8. Acopio
El aceite es almacenado en estanques de acero inoxidable en una sala de aceites con temperatura adecuada especialmente para estos fines.
9. Envasado
Posteriormente, para el caso de producto embotellado, el aceite es filtrado y liberado de impurezas, enviándose a cubas especiales conectadas al proceso de embotellación. Para el caso de la salida de productos en modalidad Granel, si es requerido por el cliente el proceso de filtrado, este es realizado y el aceite almacenado en una nueva […]