Una mezcla vibrante, llena de sabor y perfecta para pastas, ensaladas, pizzas o panes. El secreto: usar el mejor aceite de oliva extra virgen, ese con personalidad, aroma y un toque frutado que realza todo.

Ingredientes

• 2 tazas de hojas de albahaca fresca (90 g)
• ¾ taza de piñones o nueces (90 g)
• 6 dientes de ajo
• 1 ½ taza de queso parmesano rallado (150 g)
• 1 taza de aceite de oliva extra virgen (240 ml)
• Sal, pimienta y unas gotas de limón (opcional)

Preparación

• Lava y seca bien la albahaca (sin tallos).
• Tuesta los frutos secos unos minutos en sartén sin aceite.
• Pela el ajo y quítale el germen si quieres un sabor más suave.
• Tritura todo menos el aceite. Luego agrégalo de a poco hasta lograr una textura cremosa.
• Ajusta sal, pimienta y limón a gusto.

Tip: Guárdalo en frasco con una capita de aceite encima. Y recuerda: un buen pesto empieza siempre con un gran aceite de oliva.

Fresco, sabroso y fácil de adaptar: res, salmón, pescado blanco o vegetales como zucchini o betarraga. Lo esencial es cortar láminas finísimas y coronarlas con un aceite de oliva extra virgen que brille con luz propia.

Ingredientes

• 600 g de res, pescado o vegetal cocido/crudo a elección
• 100 g de queso parmesano (rallado o en lascas)
• 3 puñados de rúcula
• 3 cdas de alcaparras
• Jugo de 2 limones
• ¾ taza de aceite de oliva extra virgen
• Sal y pimienta

Preparación

• Cubre un plato con las láminas del ingrediente elegido.
• Mezcla el limón, sal, pimienta y el aceite en una vinagreta.
• Vierte sobre el carpaccio y deja marinar 5 minutos si es carne o pescado.
• Termina con rúcula, parmesano y alcaparras por encima.

 

Tip: El secreto está en el aceite. Elige uno con aroma, carácter y final elegante. Lo cambia todo.

Un clásico que nunca falla. Este pollo al ajillo huele a cocina casera, se dora con paciencia y se transforma gracias al uso de un muy buen aceite de oliva extra virgen.

Ingredientes:

• 1 pollo troceado (unos 2 kg)
• 8 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva extra virgen
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo y otra de romero
• 300 ml de vino blanco seco
• Sal y pimienta a gusto
• Perejil fresco picado para terminar (opcional)

Preparación:

• Salpimienta los trozos de pollo. Pela los ajos: la mitad déjalos enteros, y la otra, pícalos finamente.
• En una sartén amplia, calienta el aceite de oliva y sofríe los ajos enteros a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes. Retíralos y resérvalos.
• En ese aceite ya aromatizado, dora bien los trozos de pollo junto con las hierbas. El secreto está en que se doren por fuera y quede jugoso por dentro (unos 15-20 minutos).
• Añade los ajos reservados y el vino blanco. Cocina a fuego medio hasta que el líquido se reduzca y se forme una salsa espesa y sabrosa.
• Sirve caliente con un toque de perejil fresco por encima. Acompaña con pan crujiente para no perder ni una gota de la salsa.

TIP: Consejo clave: Este plato vive o muere según el aceite que uses. No solo cocina el pollo: lo transforma.