Uma mistura vibrante, cheia de sabor e perfeita para massas, saladas, pizzas ou pães. O segredo: usar o melhor azeite de oliva extra virgem, aquele com personalidade, aroma e um toque frutado que realça tudo.

Ingredientes:

• 2 xícaras de folhas de manjericão fresco (90 g)
• ¾ de xícara de pinhões ou nozes (90 g)
• 6 dentes de alho
• 1 ½ xícara de queijo parmesão ralado (150 g)
• 1 xícara de azeite de oliva extra virgem (240 ml)
• Sal, pimenta e algumas gotas de suco de limão (opcional)

Modo de preparo:

• Lave e seque bem o manjericão (sem os talos).
• Torre as castanhas por alguns minutos em uma frigideira seca.
• Descasque os dentes de alho e retire o germe, se desejar um sabor mais suave.
• Bata todos os ingredientes, exceto o azeite. Em seguida, adicione-o aos poucos até obter uma textura cremosa.
• Ajuste o sal, a pimenta e o limão a gosto.
Dica: Guarde em um pote com uma fina camada de azeite por cima. E lembre-se: um bom pesto sempre começa com um grande azeite de oliva.

Fresco, saboroso e fácil de adaptar: carne bovina, salmão, peixe branco ou vegetais como abobrinha ou beterraba. O essencial é cortar lâminas bem finas e finalizá-las com um azeite de oliva extra virgem que brilhe por si só.

Ingredientes

• 600 g de carne, peixe ou vegetais cozidos/crus à sua escolha
• 100 g de queijo parmesão (ralado ou em lascas)
• 3 punhados de rúcula
• 3 colheres (sopa) de alcaparras
• Suco de 2 limões
• ¾ de xícara de azeite de oliva extra virgem
• Sal e pimenta

Modo de preparo

• Disponha as lâminas do ingrediente escolhido em um prato.
• Misture o suco de limão, o sal, a pimenta e o azeite para formar um molho.
• Regue o carpaccio e deixe marinar por 5 minutos, no caso de carne ou peixe.
• Finalize com rúcula, parmesão e alcaparras por cima.
Dica: O segredo está no azeite. Escolha um com aroma, caráter e final elegante. Ele muda tudo.

Um clássico que nunca falha. Este frango ao alho tem aroma de comida caseira, doura com paciência e se transforma graças ao uso de um excelente azeite de oliva extra virgem.

Ingredientes

• 1 frango cortado em pedaços (cerca de 2 kg)
• 8 dentes de alho
• 100 ml de azeite de oliva extra virgem
• 1 folha de louro
• 1 ramo de tomilho e 1 ramo de alecrim
• 300 ml de vinho branco seco
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha fresca picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo

• Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Descasque os dentes de alho: metade deixe inteiros e a outra metade pique finamente.
• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue os dentes de alho inteiros em fogo médio até ficarem dourados e aromáticos. Retire e reserve.
• No azeite já aromatizado, doure bem os pedaços de frango junto com as ervas. O segredo é dourar por fora e manter suculento por dentro (cerca de 15 a 20 minutos).
• Acrescente o alho reservado e o vinho branco. Cozinhe em fogo médio até o líquido reduzir e formar um molho espesso e saboroso.
• Sirva quente, finalizando com salsinha fresca. Acompanhe com pão crocante para aproveitar cada gota do molho.
Dica: Este prato vive ou morre conforme o azeite utilizado. Ele não apenas cozinha o frango: ele o transforma.